La temporada de hongos llega con las lluvias y sirve de alimento en zonas boscosas

 

Durante la temporada de lluvias, uno de los productos que deja variedad de platillos en las mesas de los habitantes de las comunidades cercanas a las zonas boscosas de la entidad, son los hongos, por el gran número de especies que se pueden encontrar.

Al respecto, la tercera regidora de Temoaya, Sonia Humberta Pedraza León, compartió su experiencia sobre los platillos y sobre el cuidado que se debe tener también con ellos, ya que no todos son comestibles.

“Primeramente para ir a recolectar los hongos hay que saber identificarlos, porque hay hongos venenosos, también que dañan, hemos tenido vecinas que si se consumen algún tipo de un hongo tóxico, pues hay alucinaciones y es dañina para la salud; hay que identificarlos primeramente y llevar una canasta para ahí ponerlos hongos, pero con un cuchillito, cortarles en la patita del hongo, no podemos sacarles con todo y  la raíz, porque con el tiempo se van extinguiendo”.

De acuerdo con Pedraza León, la cosecha de los hongos es siempre en las mañanas, desde muy temprano pues entre las 7 u 8 de la mañana, ya se debe estar en el monte para recolectar los hongos y poder regresar entre las 3 o 4 de la tarde para separarlos de acuerdo con la variedad, y dependiendo del platillo a realzar con ellos, para también, limpiarlos.

“Hay gran variedad de hongos, entre ellos los chivitos, las cemitas, los soldados, la señoritas; mucha variedad de hongos (…) La temporada de hongos se inicia cuando llegan las lluvias como por mayo, junio, julio, que es este temporadas de lluvia, justamente ahorita tenemos gran variedad de hongos”.

Dependiendo de la variedad hay algunos que se pueden disecar, o deshidratar, ya que por su resistencia, estos resisten ser atravesados con agujas e hilo, para realizar collares con ellos, para posteriormente colgarlos en un lugar donde no les penetre la humedad,  para que en invierno o primavera, cuando ya no hay lluvias, se pueda seguir consumiendo este producto.

La funcionaria sin embargo reconoció, que existe un problema muy grave en la preservación de los hongos, y es el relacionados con la tala clandestina de los bosques, lo que está provocando que se pierdan variedades hongos, por lo que, para conservar la naturaleza, buscan reforestar además de evitar incendios.